Receta de Coca de San Juan con cabello de ángel

Coca de San Juan con cabello de ángel Después de la Coca de San Juan de crema y piñones y la Coca de llardons, nos hacía falta una Coca de San Juan con cabello de ángel. La de frutas confitadas puede ser similar a la de crema pastelera, pero nos gustaría que nos la enviarais para publicar en la sección Hoy Cocinas Tú si algún@ de vosotr@s la prepara. Personalmente, es un ingrediente que no nos agrada demasiado (incluso las cerezas confitadas se quedan en el plato ¿raro?), además, los amigos con los que pasaremos la verbena nos piden la de crema con muchos piñones. La Coca de San Juan con cabello de ángel también es de las que enganchan, sobre todo a los más golosos, si no lo sois mucho, mejor poner una fina capa y que abunde la masa de la coca que está deliciosa. Como teníamos otra vez preparada la masa madre como en la coca de crema, la aprovechamos para hacer esta coca de cabello de ángel, pero puedes hacerla igual sin preparar la masa madre, sólo tendrás que unir todos los ingredientes a la vez y dejar reposar la masa hasta que doble su volumen. Coca de San Juan con cabello de ángel

Ingredientes (2 cocas pequeñas)

Masa madre

100 gramos de harina de fuerza,100 mililitros de leche tibia,30 gramos de levadura fresca.

Masa para la coca

280 gramos de harina de fuerza, 140 gramos de azúcar, 100 gramos de mantequilla, 2 huevos, piel rallada de limón, una pizca de canela, unas gotas de agua de azahar, dependiendo de la harina utilizada puedes necesitar más leche.

Relleno y cobertura

100 gramos de almendras en cubitos, 450 gramos de cabello de ángel (más o menos al gusto), azúcar , huevo batido para pintar (opcional).