Receta de Coca de San Juan de crema pastelera casera

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Coca de San Juan de crema pastelera casera

Esta receta es del blog: LEMON & LIMON

La coca de San Juan es de las más populares en Cataluña y se come para celebrar la Noche de San Juan. Hay algunas variantes con frutas pero a mi sin duda, ésta con crema pastelera es de las que más me gustan. Es la primera vez que la hago, así que creo que ha salido muy decente, o al menos eso han opinado en casa, porque durar, no ha durado ni un día. Hoy os muestro como la he hecho adaptándola de la receta de Directo al Paladar. He intentado hacerla de una forma más sencilla y rápida, ya que estaba aburrida y he decidido hacerla así, sin pensarlo mucho, pero como os digo si le ponéis cariño y amor, os saldrá de rechupete, y no hace falta elegir la receta más complicada.

coca de san juan de crema pastelera casera

Ingredients

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Leche entera – 120 ml
Azúcar blanco – 45 gr
Esencia de vainilla – 1 cucharadita
Yemas de huevo – 1
Maicena – 8 gr
Para la masa :
Harina de fuerza – 250 gr
Azúcar blanco – 60 gr
Sal – 1 cucharadita
Levadura de panadería – 2 sobres ( 5,5 gr cada sobre)
Leche entera – 100 ml
Huevo pequeño – 1
Mantequilla blanda – 28 gr
Azúcar – al gusto para decorar
Piñones – al gusto
Yema – 1 para barnizar

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