Receta de Coca de tomate (coca de tomaca de Alcoy)

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Coca de tomate (coca de tomaca de Alcoy)


Ya tenemos aquí un nuevo reto de La Cocina TS , el primero de este nuevo año. Y esta vez viene con un nuevo anfitrión Juanan, del blog cuuking. #ElSecretoEstáEnLaMasaTS"
En esta ocasión, Juanan nos ha invitado a cocinar recetas en las que la protagonista sea la masa...cocas, empanadas, empanadillas...y que sean saladas, nada de dulce.
Me encantan las cocas saladas, ya hice una , la coca de trampó, y me encantó, y en esta ocasión me he ido a mirar en el blog de mi querida Macu, porque sé que ella tiene cocas muy buenas típicas de su pueblo Alcoy y de allí me he traído esta delicia de coca de tomate, que está para empezar a comer  y no parar...fue parte del aperitivo del día 25 de diciembre , día de Navidad...y no pudo ser un aperitivo mejor!!
Os la recomiendo, es una coca esponjosa, tierna y muy sabrosa, nos la comimos recién salida del horno...
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.

Ingredientes:

Para la masa:
     -   500g de harina de fuerza
     -   25g de levadura fresca de panadero o 1 sobre y medio de levadura seca de panadero
     -   2 huevos
     -   100 ml de aceite (mitad de oliva y mitad de girasol)
     -   100 ml de leche
     -   100 ml de zumo de naranja
     -   2 cucharaditas de sal
     -   1 cucharadita de azúcar

Para el sofrito de tomate:
     -   250g de tomate natural triturado
     -   2 pimientos verdes
     -   2 ajos
     -   2 latas de atún en aceite
     -   1 cucharadita de azúcar
     -   sal al gusto
     -   aceite de oliva virgen
     -   orégano molido (opcional)
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