Receta de COCAS de CUARTO de Mallorca

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COCAS de CUARTO de Mallorca PREPARADA CON THERMOMIX O FORMA TRADICIONAL

COCAS de CUARTO de Mallorca
Esta receta es del blog: MIEL Y LIMON
Aquí les llamamos "Cuartos" a secas, pero claro, publicar una receta que diga "Cuartos" y nada más, queda un poco extraño, sobretodo si no eres de Mallorca. Así que le he puesto un nombre más lógico para que todos nos entendamos mejor, jajaja...
Esta coca es muy popular en la isla, es un bizcocho que destaca por su exagerada esponjosidad. Como dice mucha gente, es como un trozo de nube. Su textura es extremadamente ligera y suave, y acompañado con un helado en verano o un chocolate caliente en invierno, no tiene rival.
Lo he tuneado un poco añadiendo un ligero toque de limón, eso suaviza mucho el sabor de huevo y a mi personalmente, me gusta más. Pero si lo queréis hacer de forma tradicional, sólo tenéis que quitar la piel de limón.
Es un bizcocho que suele gustar mucho a los niños. Así que, ni os lo penséis... ¡Manos a la obra!
COCAS de CUARTO de Mallorca
COCAS de CUARTO de Mallorca 2

COCAS de CUARTO de Mallorca (Thermomix)

INGREDIENTES:
  • 8 Claras de Huevo
  • 10 Yemas de Huevo
  • 240 gr Azúcar  o  Azúcar Glas si lo hacéis de manera Tradicional
  • 3 ó 4 trozos de Piel de Limón fina (La receta original no lleva limón, es opcional)
  • 170 gr Fécula de Patata (si sois de Mallorca, la podéis encontrar en Especias Crespí, C/Sindicato)
  • Azúcar glas para espolvorear
  • 18 Cajitas de Papel o un Molde de Bizcochos Normal (si sois de Mallorca, podéis encontrar las cajitas de papel en Casa Roca, travesía C/Sindicato)
 

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