Receta de Codillos de cerdo al horno con romero y tomillo

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Codillos de cerdo al horno con romero y tomillo

El codillo, es una parte del despiece del cerdo que se encuentra entre la unión de los dos huesos de la pata donde se forma el codo. Es una carne de sabor fuerte, aromática y que contiene grasa, pero que requiere bastante cocción para que queden tiernos y jugosos.

Es una carne económica y sencilla de cocinar, pero que puede ser un plato ideal para cualquier domingo o celebración, porque es muy sabroso y cociendolo previamente queda muy tierno y jugoso.
Hoy lo vamos a hacer al horno y aromatizado con romero y tomillo, dos hierbas que le van fenomenal. Os lo recomiendo.

Ingredientes: 
Para cocer los codillos: 
- 4 codillos frescos 
- unos granos de pimienta negra 
- 1/2 cebolla 
- 3 hojas de laurel 
- sal al gusto 
- 4 dientes de ajo 
Para el asado: 
- 2-3 patatas 
- unas ramitas de romero 
- unas ramitas de tomillo 
- pimienta molida al gusto 
- 4 dientes de ajo 
- sal al gusto 
- 100 ml de caldo de cocer los codillos 
- 1 copa de coñac o brandy 
- 100 ml de vino blanco 
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

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