Receta de Conejo al estilo castellano con crema balsámica de trufa

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Bien sabían nuestras abuelas y madres que, un chorrito de vinagre a ciertas carnes,sobre todo, al conejo, le iba de maravilla y sabemos que, a veces, " todo está inventado". Ellas, generalmente, ellas,sabían ya hacer una salsa agridulce sin piña ni ketchup,bastaba un caramelo ligero con azúcar y un poco  de vinagre.
Yo , en vez de esto, he querido aprovechar la dichosa crema de vinagre balsámico que anda por la nevera y , como tiene un toque de trufa, no le ha venido nada mal a este guiso de conejo que pide sabores a tierra, bosque y a cosas de toda la vida.

conejo agridulce, guiso de conejo

Es un guiso castellanoun guiso casero, de los traducionales.

Conejo agridulce, guiso de conejo



Ingredientes
  • Un conejo troceado
  • Una cebolla
  • Un diente de ajo
  • Una hoja de laurel
  • Una rama de tomillo
  • Dos vasos de vino tinto
  • Dos vasos de agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Una puntita de harina
  • Pasas
  • Piñones
  • Un chorro de crema balsámica de Módena a la trufa

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