EL ÁGORA DE ÁNGELES
Receta de Conejo al estilo castellano con crema balsámica de trufa
Añadir a favoritos
Bien sabían nuestras abuelas y madres que, un chorrito de vinagre a ciertas carnes,sobre todo, al conejo, le iba de maravilla y sabemos que, a veces, " todo está inventado". Ellas, generalmente, ellas,sabían ya hacer una salsa agridulce sin piña ni ketchup,bastaba un caramelo ligero con azúcar y un poco de vinagre.
Yo , en vez de esto, he querido aprovechar la dichosa crema de vinagre balsámico que anda por la nevera y , como tiene un toque de trufa, no le ha venido nada mal a este guiso de conejo que pide sabores a tierra, bosque y a cosas de toda la vida.
Es un guiso castellano, un guiso casero, de los traducionales.
Ingredientes
- Un conejo troceado
- Una cebolla
- Un diente de ajo
- Una hoja de laurel
- Una rama de tomillo
- Dos vasos de vino tinto
- Dos vasos de agua
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Una puntita de harina
- Pasas
- Piñones
- Un chorro de crema balsámica de Módena a la trufa