Receta de Conejo estofado en salsa de cerveza de trigo

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Conejo estofado en salsa de cerveza de trigo


Ingredientes:

1 conejo cortado en trozos
 125 gramos de panceta en dados
 50 gramos de mantequilla
2 cebollas picadas groseramente
 1 zanahoria picada en dados
 Medio puerro picado en aros
 ¼  de apio-nabo picado en dados
 40 gramos de harina
 500 ml. de cerveza de trigo 
Sal, Pimienta, Azúcar

Preparación:

Salpimentar el conejo. Poner la mitad de la mantequilla en una olla a derretir. Entonces echar el conejo junto con la panceta y dejar que se dore. Sacarlo todo y echar las verduras. Dorarlas, y una vez que tengan un color dorado  volver a poner dentro de la olla el conejo y la panceta. Echar un vaso de agua. En otro cazo poner el resto de la mantequilla con 2 cucharadas de azúcar y dejar que coja color. Echar la harina, tostarla un poco y desglasar con la cerveza poco a poco y removiendo con unas varillas para evitar grumos. Salpimentar y verterlo sobre el conejo. Tapar la olla y dejarlo cociendo hasta que la carne esté blanda. De 40-45 minutos más o menos.

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