Receta de CONSERVA DE PISTO

Para los que tenéis que meteros en la cocina el fin de semana para planificar los menús de toda la semana os va a venir muy bien hacer una buena olla de pisto. Con un buen pisto en vuestro congelador o frigorífico tendréis solucionados unos cuantos platos con muy poco esfuerzo y tiempo, y con la satisfacción de que estáis alimentando a la familia de una manera sana y equilibrada.

Os paso mi forma de hacerlo de manera tradicional y debajo os mostraré algunos platos en los que emplearlo. No os asustéis por lo larga que parece la receta, es mas largo contarlo que hacerlo, os lo aseguro.

aceite de oliva virgen extra

4-5 dientes de ajos (o más, al gusto y según tamaño)

2 cebollas (esta vez usé moradas, pero se puede usar cualquier variedad)

1 pimiento verde (de los de asar, o varios de freír)

1 pimiento rojo (de los de asar)

3-4 zanahorias

1 calabacín grande (o 2 si son mas pequeños)

2 berenjenas

1 kg. de tomates maduros (podemos usar una lata de tomate triturado, buscadla de buena calidad y que no tenga conservantes ni ingredientes raros y poco saludables)

sal y pimienta recién molida

una rama de tomillo seco (o media cucharadita)