SOPA DE SOPA
Receta de Crema de Cinzano con croutons de canela
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Crema de Cinzano con croutons de canela
Ingredientes para 4 personas:
4 c/s de azúcar
½ c/p de canela en polvo
3 rebanadas de pan de molde sin corteza
1 c/s de mantequilla
2 c/s de Maizena
300 ml. de zumo de uva blanca
150 ml de Cinzano Blanco
4 yemas de huevo
1 sobre de vainilla azucarada
Preparación:
Mezclar una cucharada de azúcar con la canela. Cortar el pan en dados pequeños. En una sartén poner la mantequilla a derretir y dorar los dados de pan unos 3-5 minutos. Pasarlos por la mezcla de azúcar y canela cuando aún estén calientes. Reservar.
Disolver la Maizena con un poco de zumo. Poner el resto del zumo en un cazo junto con el cinzano, el resto del azúcar, la vainilla azucarada y las yemas de huevo. Colocar el cazo al baño María y sin dejar de batir cocerlo hasta conseguir una crema. Verter la Maizena y terminar de espesar. Pasar la crema a un cuenco y cubrirlo con film transparente para evitar una costra. Dejar entibiar. Una vez frío, rellenar los vasos o copas y meter en la nevera hasta la hora de servir.
Servir con los Croutons por encima.