Receta de Crema de limón (con thermomix)

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Crema de limón (con  thermomix)


La crema de limón o lemon curd es una crema muy usada en repostería para rellenar tartas y pasteles o como acompañamiento para galletas y pastas. Es una crema tradicionalmente inglesa que se usa como una alternativa  a las mermeladas, que también se puede usar como saborizante en masas  bizcochos. 


Ingredientes para un bote de lemon curd:

3 huevos M

250gr de azúcar

170 gr de zumo de limón

120 gr de mantequilla sin sal

La ralladura de un limón


Elaboración:

Yo lo preparo con thermomix, que me resulta más cómodo, pero si queréis hacerlo de la manera tradicional.

Ponemos en el vaso el azúcar  y trituramos: 20 seg/ velocidad progresiva de 5 a 10.

Añadimos  la piel del limón entera (sin parte blanca que amarga) y triturar: 15 ser/ vel. 9. 

Añadimos la mantequilla  a temperatura ambiente junto con el zumo de limón. Mezclamos: 1 minuto/ velocidad 2.

Añadimos los huevos y mezclamos: 10 seg/ velocidad 4.

Por último programamos 7 min./ 80º/ velocidad 2.

Se pasa la crema a un tarro de cristal, bien cerrado y dejamos enfriar boca abajo para crear el vacío para que se conserve mejor hasta que vayamos a usarlo. Una vez frío conservar en la nevera. 


Ahora ya puedes rellenar tus pasteles con la crema de limón!!

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