NUNCA ES DEMASIADO DULCE
Receta de Crema de limón (con thermomix)
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Crema de limón (con thermomix)
La crema de limón o lemon curd es una crema muy usada en repostería para rellenar tartas y pasteles o como acompañamiento para galletas y pastas. Es una crema tradicionalmente inglesa que se usa como una alternativa a las mermeladas, que también se puede usar como saborizante en masas bizcochos.
Ingredientes para un bote de lemon curd:
3 huevos M
250gr de azúcar
170 gr de zumo de limón
120 gr de mantequilla sin sal
La ralladura de un limón
Elaboración:
Yo lo preparo con thermomix, que me resulta más cómodo, pero si queréis hacerlo de la manera tradicional.
Ponemos en el vaso el azúcar y trituramos: 20 seg/ velocidad progresiva de 5 a 10.
Añadimos la piel del limón entera (sin parte blanca que amarga) y triturar: 15 ser/ vel. 9.
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el zumo de limón. Mezclamos: 1 minuto/ velocidad 2.
Añadimos los huevos y mezclamos: 10 seg/ velocidad 4.
Por último programamos 7 min./ 80º/ velocidad 2.
Se pasa la crema a un tarro de cristal, bien cerrado y dejamos enfriar boca abajo para crear el vacío para que se conserve mejor hasta que vayamos a usarlo. Una vez frío conservar en la nevera.
Ahora ya puedes rellenar tus pasteles con la crema de limón!!
