EL JEDI DE LA COCINA
Receta de Cremona
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Llega la hora del mate, vas a la panadería, compras la riquísima cremona, pero siempre se termina enseguida y quedes con ganas de mas, acá la receta para que las hagas vos y comas la cantidad que quieras
Ingredientes:
250 gr de harina 0000
150 cc de agua
12,5 gr de levadura
5 gr de sal fina
1 cda de extracto de malta
20 gr de grasa ( vacuna o de cerdo)
65 gr de margarina
15 gr de harina
Preparación:
hacer una corona con la harina, colocar en el centro la levadura, el extracto de malta y la mitad del agua.La sal por afuera de la corono e ir uniendo todos los ingredientes para hacer una masa, cuando queda seca agregas mas agua y la grasa (pomada) .Ojo con pasarse que la grasa va humedeciendo la mas.
Una vez lista, la tapas con papel film y dejas descansar dentro de un bols 10 minutos.
La estiras con ayuda de un palo de amasar hasta lograr un rectángulo, en el centro agregas la margarina de pastón ( el pastón lo hace mezclando la harina y la margarina formas un rectángulo y lo llevas 30 minutos a la heladera envuelto en film ) y cerras ambos lados y las puntas estiras nuevamente y haces un hojaldre simple., es decir cerras 1/3 de arriba y 1/3 de abajo, que un cuadrado.Lo giras y pones a descansar en la heladera
Repetís esta operación 2 veces mas
Finalmente, estiras la masa hasta formar nuevamente el rectángulo, retiras los bordes y dividís en 2.
doblas da parte y le realizas cortes de aproximadamente 1 cm sin llegar al borde, la cerras y llevas a una placa dejandola leudar hasta que este del doble de tamaño.
La llevas a horno fuerte por 20 minutos.
Dejas enfriar y Prepara el Mate !!!!