Receta de DELICIAS DE PAVO EN SALSA DE MANZANA Y VERMUT

Ingredientes: - Dos cebollas dulces de Fuentes o cebollas tiernas grandes. - Dos manzanas Golden grandes. - Dos pechugas de pavo enteras. - Un chorrito de vermut casero. - Sal, pimienta y Aceite de Oliva. - Una cucharada de postre de azúcar. Preparación: 1- Pelamos y picamos las cebollas;  las ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite,  una pizca de sal y el azúcar hasta que esté transparente. Mientras, pelamos las manzanas y las cortamos a cuadritos. 2- Cuando esté la cebolla, añadimos las manzanas peladas y cortadas y damos unas vueltas para que se mezcle todo. Continuamos pochando  hasta que la manzana empiece a estar blandita, momento en el que añadiremos el vermut a la sartén y continuaremos cociendolo todo hasta que se evapore el alcohol. 3- Una vez que la salsa esté lista, la mantenemos al calor y cortamos las pechugas en medallones, los salpimentamos y los hacemos a la plancha o los freímos en un poco de aceite a fuego fuerte hasta que tomen un poco de color, pero sin pasarnos para que no se sequen. 4- Emplatamos haciendo una cama con la salsa y poniendo los medallones de pavo encima.