Eclairs con crema de limón

Este pastel siempre lo he comprado en pastelerías, hasta que descubrí que lo puedo preparar en casa. Además,  es igual de rico o más. El eclair, relámpago, pepito o petisu es un pastel hecho de pasta de choux.

Ingredientes para 15-20 eclairs
            Para la pasta choux  

•       100 ml leche
•       150 ml agua
•       120g de mantequilla
•       4 g de sal
•       5 g de azúcar
•       180 g de harina
•       5 huevos talla L

Para la crema

•  100 g de mantequilla ablandada
• 250 g de mascarpone
• 300 g de azúcar glas
• El zumo y la ralladura de un limón grande

El glaseado

• 150 g de azúcar glas
• 3-4 cucharadas de zumo de limón
• Colorante alimentario amarillo en pasta

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