Receta de EMPANADA BERCIANA O DE ACELGAS

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EMPANADA BERCIANA O DE ACELGAS

Esta receta es del blog: LA COCINERA NOVATA
  En Alcampo hay una sección donde ponen producos que van a caducar pronto a 1 €. Yo compré masa de hojaldre y pensé hacer una empanada. Me decidí por la receta de empanada berciana o de acelgas de Las recetas de Carmelilla. El caso es que cuando abrí el paquete de hojaldre lo que había era sólo una plancha redonda sin más, para hacer tartas. Asi que hice una especie de "calzone". La empanada original se hace con masa de empanada, con levadura, fermento... toda la parafernalia. Tiene que estar mucho más rico que hecha con hojaldre. Para la próxima vez porque la verdad es que el relleno estaba muy rico y muy jugoso. En vez de ponerle beacon yo le puse lacón de pavo y chorizo de pollo.
Ingredientes: EMPANADA BERCIANA O DE ACELGAS
  • 1 buen manojo de acelgas (yo usé como 1/2 kilo)
  • 1 cebolla grande
  • 1 patata grande
  • 1 tira gruesa de bacon, panceta o un trozo de lacón de pavo
  • 1 chorizo, yo puse de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación: EMPANADA BERCIANA O DE ACELGAS
  • Lavamos bien las hojas de acelga y las pencas y las picamos. Picamos también la cebolla.
  • Cortamos el lacón en trocitos y lo mismo con el chorizo. EMPANADA BERCIANA O DE ACELGAS
  • En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva sofreímos la cebolla hasta que esté casi transparente, añadimos las acelgas, sazonamos y cuando hayan mermado separamos del fuego y dejamos enfriar (no hace falta que queden muy hechas, pues luego irán al horno, simplemente es para que mengüen y poder meterlas en la empanada). EMPANADA BERCIANA O DE ACELGAS
  • Estiramos la masa de hojaldre y sobre la mitad vamos colocando primero la cebolla y la acelga sofrita, luego la carne y por último la patata cortada como si fuera para tortilla (le habremos echado sal). Echamos un chorrito de aceite sobre el relleno y tapamos con EMPANADA BERCIANA O DE ACELGAS
EMPANADA BERCIANA O DE ACELGAS
  • La metemos al horno unos 20 minutos a 190º. Controlar el horno para que no se queme por encima. Se puede cubrir la empanada con papel de aluminio al principio y quitarla cuando falten unos 5 o 10 minutos para acabar.
EMPANADA BERCIANA O DE ACELGAS

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