Receta de Ensalada de arroz

Las ENSALADAS van divinas de la muerte para estas calores, al igual que ésta que además se hace con los ingredientes que queramos, tengamos o nos apetezca y en el que el principal es el arroz.....

*Pelar la zanahoria y cortar a cuadritos
Poner al fuego una olla con agua y una cucharada de sal y cuando esté hirviendo añadir el arroz, la zanahoria y los guisantes
En 10-12', contados desde que vuelve a hervir de nuevo, ya se puede retirar(yo usé arroz vaporizado)
Volcar en un colador y reservar para que se enfríe
*Mientras, lavar y cortar a cuadritos el tomate
*Añadirlo al arroz junto al maíz, el atún (yo lo añado con su aceite) y los huevos cocido cortados a trocitos
*Remover todo el conjunto, sazonar al gusto y aliñarlo con vinagre y un buen chorreón de aceite (mejor de oliva)
Remover para integrar bien y dejar unas horas en la nevera para servirlo bien fresquito.....
Son cuatro ingredientes, que siempre se tienen por casa y que se hace en un momento....
Lo serví para comer y junto a unas EMPANADILLAS CASERAS, que desde que mi querida amiga NuriaEme me enseñó cómoCONGELAR EMPANADILLAS una vez rellenas y montadas, siempre procuro tener  reservas....