Receta de Ensalada de arroz con gambas, aguacate y arándanos con toque asiático

Ensalada de arroz con gambas, aguacate y arándanos con toque asiático

Esta ensalada de arroz con gambas, aguacate y arándanos rojos se ha convertido en una de mis favoritas, porque lo tiene todo para triunfar! Es fresca, nutritiva, ligera, saciante y sobre todo, rica riquísima!

Ingredientes

200 gr de arroz SOS ensaladas
15 langostinos o gambas crudas (camarones)
1/4 cebolla roja
1 aguacate o palta pequeño
50 gr arándanos rojos deshidratados
50 gr anacardos
sal y pimienta
ajo en polvo
el zumo de 1/2 limón
aceite de oliva
vinagreta asiática
Ingredientes para la vinagreta asiática

2 cucharadas de vinagre de arroz
3 cucharadas de aceite de sésamo o de maíz
1 cucharada y media de salsa de soja o tamari (sin gluten)
jengibre fresco rallado
1/2 cucharadita de salsa sambal oelek (opcional)