Receta de Ensalada de pollo, manzana y salsa rosa

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Ensalada de pollo, manzana y salsa rosa

Es llegar esta época del año y viviría perfectamente a base de ensaladas de todo tipo y batidos bien frescos. De hecho, ¡hasta creo que sería capaz de prescindir de los helados! y ya es decir en mí. Volviendo a esta ensalada, no hace mucho era algo reacia a mezclar cualquier fruta en las ensaladas, pero fue probar una en la que añadían manzana y piña y cambiar totalmente de opinión.


Ingredientes (4 personas):

  • 1 pechuga de pollo a filetes
  • 2 cogollos de lechuga
  • 2 quesitos frescos tipo Burgos (125 gr.)
  • 1 bote de maíz dulce (150 gr.) 
  • 1 cucharada generosa de uvas pasas
  • 1 manzana
  • ½ cebolla tierna
  • Sal
Para la salsa rosa
  • 150 gr. de mayonesa (utilicé una ligera)
  • 2 cucharadas de ketchup 
  • Zumo de ½ naranja
  • 1 cucharadita de brandy *prescindible en caso de niños*
  • Sal

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