Receta de Ensalada de quinoa, calabaza asada y granada. Receta vegana

Ensalada de quinoa, calabaza asada y granada. Receta vegana

La quinoa además de sus buenas propiedades, nos sirve para variar y cambiar de ingredientes en nuestros menús de diario, y así no cansarnos tanto del arroz o la pasta, tan socorridos como guarnición. Venga, os animo a que si nunca la habéis probado, comencéis por esta ensalada, y así poco a poco ya se os irán ocurriendo más platos donde añadirla, pues resulta deliciosa.

Ingredientes
Para 4 personas
Calabaza 300 g
Cebolla morada 1
Aceite de oliva virgen extra 75 ml
Quinoa 200 g
Mezcla de semillas 30 g
Cilantro fresco al gusto
Menta fresca al gusto
Granada 1
Zumo de limón 20 ml