Receta de Escalopines de ternera en salsa strogonoff

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ESCALOPINES DE TERNERA EN SALSA STROGONOFF



La ternera al Strogonoff es uno de esos clásicos en cocina, que ha perdurado en el tiempo y traspasado fronteras, siendo habitual en las cartas de muchos restaurantes.


Originario de Rusia, este plato típico consiste en tiras de filetes de ternera cocinadas en una sabrosa salsa ( que habitualmente lleva setas u hongos y mostaza entre otros ingredientes ), .. y que se sirve sobre arroz blanco o pasta.

Hoy te traigo esta estupenda salsa con unos "blanditos" y jugosos escalopines de ternera y acompañado todo con unos "flanes" de arroz blanco ( ver receta ) y patatas "paja".

 Un plato que llamará la atención de todos y con el que quedar bien en las ocasiones especiales o cuando quieras darte un rico homenaje.

Escalopines de ternera en salsa strogonoff
Escalopines de ternera en salsa strogonoff




Ingredientes 3-4 personas: 


  • 500 grs. de escalopines de ternera ( yo he utilizado de la punta de la cadera también llamados "filetes de rabillo", son tiernísimos e ideales para plancha )
  • 200 grs. de champiñones o setas ( hongos )
  • 1/2 cebolla grande troceada
  • 1/2 vaso de vino blanco seco ( 100 ml. )
  • 200 ml. de nata especial cocina ( crema de leche con un 18 % de materia grasa )
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1-2 cucharadas de tomate frito ( salsa de tomate )
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen y 2 de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto

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