VELVET AND PASTA
Receta de Espaguetis con almejas
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Espaguetis con almejas
Historia de los espaguetis con almejas
La receta de los espaguetis con almejas nació, como tantas muchas otras del recetario napolitano, como una receta de pobres, utilizándose sólo ajo, aceite, pimiento y perejil. Después, dada la tradición marinera de Nápoles, se añadieron las almejas. El genial actor y dramaturgo italiano Eduardo de Filippo, en honor a la condición de pobre de esta gente, llamó al plato original “spaghetti alle vongole fujute” (espaguetis con almejas escapadas), porque no estaban por ninguna parte.
La tradición dice que durante la cena de Nochebuena se sirva sólo marisco, por lo que los espaguetis con almejas son el plato más típico en esta noche.
Ingredientes
| 320 gramosEspaguetis | |
| 1 kiloAlmejas | |
| Aceite de oliva virgen extra | |
| Medio vasoVino blanco | |
| 1 ramilletePerejil fresco | |
| Pimienta negra | |
| Ajo | |
| Sal |