Muy sencillo de hacer y en casa comen más sano, más no se puede pedir.

espero que les gusten!!

1 calabacin

1 berenjena

1 pimiento rojo

1/2 cebolla

1 pastilla de caldo de verduras

300grs de espaguetis vegetales

sal

Aceite de oliva

En una cacerola con agua y sal la pondremos al fuego, cuando hierva el agua añadimos los espaguetis y los dejamos cociendo 10 minutos.

Mientras se cuecen los espaguetis nos disponemos a preparar las verduras, en una sarten grande con un poco de aceite de oliva a fuego medio vamos añadiendo todas las verduras, la cebolla picadita, el pimiento rojo en tiras, el calabacin y la berenjena a cuadrados pequeños y los dejamos que se pochen tapados, de vez en cuando damos unas vueltas, cuando este a medio hacer añadimos la pastilla de caldo de verduras y removemos bien el conjunto.

Una vez que la pasta este hecha la añadimos escurrida a la sartén con la verduras y lo dejamos rehogarse unos minutos para que cojan todo el sabor de las verduras y listo para comerlos.