Receta de ESPUMA DE MANGO

300 gr. de mango troceado y congelado

100 gr. de azúcar

2 cucharadas de jugo de limón

2 claras

Poner en el vaso del Thermomix el azúcar 20 segundos, velocidad 5-10 progresiva. Bajar de las paredes.

Agregar el mango y el jugo de limón 30 segundos, velocidad 5-10 progresiva. Ha de quedar bien triturado. Bajar de las paredes.

Poner la mariposa y añadir las claras 3 minutos, velocidad 3 1/2.

Servir inmediatamente.