Receta de FIDEUÁ DE GAMBONES EN GME Y GMF y TRADICIONAL.

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FIDEUÁ DE GAMBONES EN GME Y GMF y TRADICIONAL.



Ingredientes:
• 200 grs de fideos para fideuá
• 250 grs de tiras de potón
• 2/3 gambones por comensal
• 200 ml de tomate maduro triturado
• 2 ajos
• ½ cta de pimentón
• Caldo de pescado , en su defecto un sobre dePaellero Carmencita disuelto en agua.
• Aceite de oliva
• Sal
• Colorante alimenticio



MODO DE HACERLOEN OLLAS GM:
Trituramos junto con el tomate los ajos.
Ponemos el aceite en la cubeta, función freir ycuando esté caliente freímos los fideos y reservamos. En ese mismo aceite vamosfriendo (vuelta y vuelta) los gambones que previamente habremos salado y losreservamos también. En el mismo menú con temperatura de 140 º, echamos eltriturado del tomate con el ajo y cuando esté sofrito, añadimos el pimentón yel potón troceado.
Echamos los fideos y el caldo de pescado, que cubraa los fideos un dedo por encima de estos, la sal y el colorante amarillo.Removemos y programamos menú guiso, ½ presión, 6 minutos. Despresurizamosmanualmente.
Al abrir, habrá quedado un poco caldoso, ponemoslos gambones encima y, en menú guiso 140º y con la tapa abierta, dejamos queterminen de hacerse los gambones mientras se evapora todo el caldo sobrante.
Servimos con alioli casero.


MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Ponemos en una paellera el aceite y cuando esté caliente freímos los fideos yreservamos.
En ese mismo aceite vamos friendo ( vuelta y vuelta) los gambones que habremossalado previamente y los reservamos también.
Echamos en la paellera el triturado de tomate con el ajo y cuando esté sofritoañadimos el pimentón y el potón troceado y dejamos rehogar unos minutos.
Añadimos los fideos, el caldo de pescado y el colorante amarillo, dejamos quecueza y se vayan haciendo los fideos, cuando les falten un par de minutoscolocamos encima los gambones para que se terminen de hacer.

Servimos acompañada de alioli casero

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