Receta de FILETES DE TRUCHA EN SALSA DE NARANJA

Ingredientes para tres personas: -Tres truchas asalmonadas en filetes sin la piel. - 200 ml de zumo de naranja natural. - 2 cucharadas de mantequilla. - Aceite de oliva virgen extra. - Perejil picado. - Una puntita de cuchara de maizena. - Sal y pimienta al gusto. - Harina para rebozar. - Ensalada verde. Preparación: 1- Lo primero es hacer el pescado; para eso, le quitaremos todas las espinas a los filetes con ayuda de unas pinzas. Salamos el pescado, lo pasamos ligeramente por harina y lo freímos en aceite caliente un minuto por cada lado. Ponemos sobre papel absorbente y reservamos. 2- Para la salsa, ponemos la mantequilla en la misma sarten donde hemos frito el pescado, bajamos el fuego para que no hierva y cuando esté derretida añadimos el zumo de naranja, perejil picado y pimienta molida. Dejamos reducir la salsa a fuego suave. Si no espesa lo suficiente, podemos espesarla con un poquito de maizena disuelta en agua fría. 3- Ponemos los filetes  en una fuente, cubrimos ligeramente con salsa bien caliente y servimos inmediatamente acompañado de una ensalada verde.