Receta de Fingers de pollo al horno con salsa de yogur

Reconozco que no soy muy de rebozados porque en casa me da pereza prepararlos, y comiendo fuera no me fío mucho de la preparación salvo que sea un sitio de confianza. Pero de vez en cuando también me apetece preparar un picoteo informal para devorar con las manos, como estos fingers de pollo al horno con salsa de yogur y mostaza, que nos ahorran freír y quedan crujientísimos.

Solo hay dos puntos importantes: marinar el pollo con una mezcla de huevo y otros ingredientes que dejan la carne tierna y sabrosa, y preparar un rebozado rústico con textura. Para ello recomiendo triturar pan duro o tostado en casa, combinándolo con copos de avena y harina de maíz -no maizena-, que ayudan a obtener un resultado más crujiente.

• Pechuga de pollo en filetes gruesos2
• Huevo1
• Leche50 ml
• Mostaza de Dijon15 ml
• Harissa o salsa picante similar5 ml
• Pimentón dulce o picante2 g
• Pan rallado casero, preferiblemente60 g
• Copos de avena40 g
• Harina de maíz amarilla sin cocer30 g
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Yogur natural para la salsa250 g
• Mostaza de Dijon para la salsa50 ml
• Mayonesa (opcional)20 ml
• Miel5 ml
• Pimentón dulce o picante, al gusto
• Ajo granulado al gusto

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