Receta de Flamenquín cordobés

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 FLAMENQUÍN CORDOBÉS

Este es un plato cordobés por excelencia junto al salmorejo que admite algunas variantes. Nos hemos decidido por el original, con cerdo y jamón, aunque también se le puede poner queso. Lo más importante, la carne bien aliñada con vino, ajo y perejil.


flamenquín cordobés emplatado


INGREDIENTES PARA 4 FLAMENQUINES:

4 filetes gruesos de lomo de cerdo
un manojo de perejil
4 lonchas de jamón serrano
1 vaso de vino
5-6 dientes de ajo
abundante aceite de oliva para freír
huevo y pan rallado suficiente para empanar
sal
Opcional: queso en lonchas.

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