Receta de Flan de miel con bizcocho en vasitos

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Flan de miel con bizcocho en vasitos


Ingredientes
Para el caramelo
70 g azúcar blanca normal granulada
30 ml agua
Para el flan
370 ml leche de tu preferencia, yo he usado leche desnatada
3 huevos talla M
1 yema de huevo
60 g azúcar blanca normal para todo uso
15 g miel de tu preferencia, yo he usado miel de flores
10 ml brandy

Para el bizcocho
1 huevo talla M
30 g harina de trigo normal para todo uso
25 g azúcar blanca normal para todo uso
10 g miel de tu preferencia, yo he usado miel de flores

Pasos
Los vasitos que he utilizado son de cristal tienen una capacidad de 200ml
Lo primero es hacer el caramelo líquido, para ello pondremos un cazo al fuego y le añadiremos el azúcar y el agua. Sin remover ni nada lo dejaremos hasta que se convierta en caramelo. Dependiendo de como te guste pues lo dejas más rubio o más oscurito, eso ya depende de ti. Lo incorporaremos a los vasitos elegidos. Reservamos.
Para hacer la parte del flan pondremos en un bol los huevos y la yema, el azúcar, la miel y el brandy. Removemos muy bien hasta que este todo integrado.
Seguidamente le añadiremos la leche caliente (a 60ºC) y volveremos a remover.
Colaremos la mezcla para retirar cualquier impureza del huevo y la espuma que se ha generado de batir. Reservamos la mezcla.
Para la parte del bizcocho pondremos en un bol el huevo, el azúcar y la miel, removemos muy bien para que se integren.
Pondremos este bol al baño maría (el agua no debe estar hirviendo) para que el azúcar se disuelva completamente. Cuando metamos el dedo en la mezcla y ya no notemos el azúcar, lo vamos a batir con una varilla eléctrica hasta que se blanquee la masa por completo y quede esponjosa.
Añadiremos la harina previamente tamizada y removeremos con movimientos envolventes hasta que se integre
Rellenamos los vasitos con la mezcla del flan hasta un poco más de la mitad dejando hueco suficiente para añadirle encima la mezcla del bizcocho.
A continuación le añadimos dos cucharadas de la mezcla del bizcocho procurando no meter la cuchara, ni mezclarlo con el flan. Solo deja que la mezcla se deslice por la cuchara hasta caer sobre el flan.
Hornear al baño María a 160ºC unos 35/40 minutos sin aire con calor arriba y abajo.
Una vez horneados los sacamos del horno y los dejaremos enfriar a temperatura ambiente, después los meteremos en el refrigerador al menos 3/4 horas ó hasta que estén bien fríos. Enjoy ????!!



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