Receta de Galette de rois

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Galette de rois



La Galette de Rois es el equivalente francés de nuestro Roscón de Reyes. No porque las recetas se parezcan, para nada, sino porque se toma el 6 de enero y suele llevar una "sorpresa" en su interior como el Roscón.

Es un dulce bastante más sencillo de preparar que nuestro roscón y de sabores totalmente distintos.

La gracia de la Galette es el relleno que lleva, se llama frangipane, y está hecha con crema pastelera y almendra. 



INGREDIENTES:

2 planchas de hojaldre

Crema pastelera:

2 huevos
50 gr de azúcar,
20 gr de harina de maíz (maicena)
250 ml de leche,
una cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla.

Frangipane:

250 gr de crema pastelera
80 gr de mantequilla ablandada
125 gr de almendra molida
1 cucharada de ron o anís
2 huevos pequeños
110 gr de azúcar glass
1 yema de huevo para pintar

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