Receta de GALLETAS CON MANZANA Y PEPITAS DE CHOCOLATE (Sin gluten)

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GALLETAS CON MANZANA Y PEPITAS DE CHOCOLATE (Sin gluten)


INGREDIENTES

Mezcla de harinas sin gluten (200 gr.):
140 gr. de harina de arroz
40 gr. de harina de patata
20 gr. de harina de tapioca

Resto:
100 gr. de mantequilla en pomada
1/4 de cucharadita de levadura química
100 gr. de azúcar
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 huevo M
1 manzana Golden rallada
60 gr. de chocolate troceado fino

PREPARACIÓN

Mezclar las harinas con la levadura. Reservar.
Batir la mantequilla. 
Añadir las harinas, el azúcar y el jengibre. Batir bien
Echar el huevo y batir hasta que se haya integrado.
Incorporar la manzana rallada y el chocolate. Mezclar bien.
Sacar, envolver en film como un rulo y al frigo 1/2 hora.
Horno 200º.
Tomar porciones (la masa aún estará blanda), colocar en bandeja de horno con papel vegetal.
Hornear hasta que doren ligeramente, unos 15/20 minutos, dependiendo del tamaño.
Dejar templar en la placa y terminar en rejilla.
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