Receta de PAD THAI

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PAD THAI

4 gambones
1 huevo
75 gr. de tofu firme
100 gr. de brotes de soja
2 dientes de ajo
25 gr. de cacahuetes tostados y troceados
2 cucharadas de salsa de pescado o de soja
2 cucharadas de salsa de tamarindo 
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de aceite de girasol

PREPARACIÓN

Picar el ajo, cortar el tofu en dados, pelar los gambones dejando la cola.
Freír el tofu hasta dorar.
Incorporar el ajo picado, añadir los gambones, darle unas vueltas, sacar los gambones y reservarlos.
Poner en la sartén, el azúcar (unas vueltas), la salsa de pescado y la salsa de tamarindo. dejar que caramelice un poco, sin dejar de remover.
Mientras tanto, cocerlos noodles como indica el fabricante. Los míos 4 minutos. 
Incorporarlos a la sartén bien escurridos y saltear para que cojan sabor y color de la salsa.
Echar un par de cucharadas de agua para que no se peguen.
Retiramos a una esquina de la sartén, echar el huevo batido y cocer haciéndolo pedacitos.
Añadir los gambones, los brotes de soja y mezclar bien.
Una vez emplatado, esparcirlos cacahuetes.
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