Esta receta es del blog:
CUINA DE LA MARE

Ingredientes
para a 6 persones
Guisado de fideos con conejo1 conejo cortado a trozos pequeños
150gr. de panceta magra de cerdo (a trozos)
700gr. de fideos Gallo nº 4
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
5 ajos
6 o 7 alcachofas
6 tomates maduros
2 litres de caldo de verduras o de pollo
sal
pimienta negra molida
- aceite de oliva
para la picada Guisado de fideos con conejo
perejil
25 almendras tostadas
- 1 ajo
Preparación Guisado de fideos con conejo
Pelar las alcachofas, partirlas por la mitad i ponerlas unos minutos sumergidas en agua fría y perejil, para evitar que se pongan negras.
En una cazuela con aceite, freír el conejo y la panceta, dejar que sofrían lentamente, hasta quedar de un ligero color dorado, salpimentar. Añadir las alcachofas cortadas a trozos y continuar friendo 10 minutos más. Probad de sal.
Retirad todo de la cazuela y en el mismo aceite, (si hace falta, añadir más), sofreír la cebolla y los ajos, cortados a trocitos; cuando la cebolla esté transparente, añadir el pimiento cortado a dados; continuad friendo 15 minutos más.
Entonces añadir los tomates pelados y triturados muy finos.
Continuar friendo hasta que desaparezca el agua de los tomates y se concentren. Haced la picada y agregar al guisado junto con los fideos, el conejo y la alcachofa.
Freír a fuego vivo, hasta que los fideos se doren un poco, removiendo para que no se quemen.
Calentar el caldo hasta la ebullición, poner 1'5 litros al guisado, el resto reservarlo por si hiciera falta. Probar de sal.
Cocer los minutos que indique el fabricante de la pasta, añadir caldo si hace falta, no deben quedar secos.
Pasado el tiempo de cocción, retirar del fuego y dejar reposar 2 minutos con la cazuela tapada.
Guisado de fideos con conejo
Y ya está a punto para servir los platos y comer muy caliente.
Buen provecho!!