Receta de Guisado de fideos con conejo

Guisado de fideos con conejo

Esta receta es del blog: CUINA DE LA MARE    

Ingredientes

para a 6 persones Guisado de fideos con conejo

• 1 conejo cortado a trozos pequeños
• 150gr. de panceta magra de cerdo (a trozos)
• 700gr. de fideos Gallo nº 4
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla grande
• 5 ajos
• 6 o 7 alcachofas
• 6 tomates maduros
• 2 litres de caldo de verduras o de pollo
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva

para la picada Guisado de fideos con conejo

• perejil
• 25 almendras tostadas
• 1 ajo

 

Preparación Guisado de fideos con conejo

Pelar las alcachofas, partirlas por la mitad i ponerlas unos minutos sumergidas en agua fría y perejil, para evitar que se pongan negras. En una cazuela con aceite, freír el conejo y la panceta, dejar que sofrían lentamente, hasta quedar de un ligero color dorado, salpimentar. Añadir las alcachofas cortadas a trozos y continuar friendo 10 minutos más. Probad de sal. Retirad todo de la cazuela y en el mismo aceite, (si hace falta, añadir más), sofreír la cebolla y los ajos, cortados a trocitos; cuando la cebolla esté transparente, añadir el pimiento cortado a dados; continuad friendo 15 minutos más. Continuar friendo hasta que desaparezca el agua de los tomates y se concentren. Haced la picada y agregar al guisado junto con los fideos, el conejo y la alcachofa. Freír a fuego vivo, hasta que los fideos se doren un poco, removiendo para que no se quemen. Calentar el caldo hasta la ebullición, poner 1'5 litros al guisado, el resto reservarlo por si hiciera falta. Probar de sal. Cocer los minutos que indique el fabricante de la pasta, añadir caldo si hace falta, no deben quedar secos. Pasado el tiempo de cocción, retirar del fuego y dejar reposar 2 minutos con la cazuela tapada. Guisado de fideos con conejo Y ya está a punto para servir los platos y comer muy caliente.