Receta de HOGAZA DE PAN DE MOLDE SIN LACTOSA EN GME, F , G Y TRADICIONAL

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Ingredientes:

·         250 cc de leche entera sin lactosa

·         50 cc de agua

·         2 cucharadas de mantequilla de maíz

·         375 grs  de harina de fuerza

·         2 cucharadas de azúcar

·         Una pizca de sal

·         1 cta de levadura seca de panadero

 

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Mezclamos la leche con el agua y la mantequilla y templamos, en menú fuego lento 60º, añadimos la levadura y removemos bien.

Ponemos en un bol el azúcar, la harina y la sal mezcladas y echamos los líquidos templados, mezclamos bien y lo pasamos a la encimera para amasar hasta obtener una masa lisa y que no se pegue a los dedos; si vemos que necesitamos más harina, la añadimos.

Ponemos a levar para la  OLLA GMG, menú levar 40 minutos.

Para los demás modelos, dejaremos la masa en un bol tapada con papel film, hasta que doble su volumen.

Volvemos a amasar para eliminar las burbujas.

Ponemos en la cubeta papel de horno engrasado con mantequilla

En modelo G, volvemos a colocar la cubeta en la olla y de nuevo menú levar otros 40 minutos.

Para los demás modelos, tapamos con papel film y dejamos que vuelva a doblar su volumen.

Una vez pasado el segundo levado, programamos menú horno 160º , 40 minutos para los modelos E y F; para el modelo G, menú pan 160º mismo tiempo.

Una vez horneado, ponemos la tapa horno a 175º para dorarlo.

Dejamos templar dentro de la cubeta y cuando esté templado lo sacamos y ponemos encima de rejilla para que se acabe de enfríar.

 

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Mezclamos la leche con el agua y la mantequilla y templamos, añadimos la levadura y removemos bien.

Ponemos en un bol el azúcar, la harina y la sal mezcladas y echamos los líquidos templados, mezclamos bien y lo pasamos a la encimera para amasar hasta obtener una masa lisa y que no se pegue a los dedos; si vemos que necesitamos más harina, la añadimos.

Ponemos la masa en un bol cubierto de papel film y dejamos que leve durante 40 minutos o hasta que doble su volumen.

Amasamos de nuevo para que pierda las burbujas.

Engrasamos de mantequilla un molde apto para horno y colocamos la masa. Tapamos con papel film y dejamos que vuelva a  levar otros 40 minutos.

Precalentamos el horno a 200º y metemos el pan dejando cocer entre 30 y 40 minutos y esté dorado.

Sacamos del horno y dejamos templar dentro del molde; luego, lo sacamos y dejamos enfríar sobre rejilla.

( Adaptada de una receta de pan de molde con lactosa de directoalpaladar)

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