200 gr. de acelgas (solo la hoja)

300 gr. de setas variadas (champiñones, portobello, boletus...)

150 gr. de guisantes (pueden ser congelados)

1 diente de ajo

200 gr. de caldo de verduras

3 cucharadas de nata vegetal

Queso Maasdam rallado

Aceite

Pimienta

Nuez moscada recién molida

Sal

1 lámina de hojaldre

1 huevo

Horno a 200º.

Escaldar las acelgas. Reservar.

En una sartén, saltear las setas troceadas unos minutos y añadir el ajo machacado. Cocinar lo justo para que el ajo se rehogue con el resto.

Añadir el caldo, los guisantes, salpimentar y cocinar a fuego suave hasta que reduzca y quede sin líquido.

Echar las acelgas troceadas groseramente y unas vueltas (unos 2/3 minutos).

Incorporar la nata vegetal, la nuez moscada y unir todo bien. Dejar enfriar.

En la fuente de horno, con papel vegetal, extender el hojaldre, espolvorear con el queso rallado y verter el preparado en el centro.

Volver a echar un poco de queso rallado y cerrar con el hojaldre.

Pincelar con huevo batido y hornear unos 25 minutos. Ha de quedar dorado. 

El resultado, jugoso y a la vez crujiente.