Receta de HOJALDRE CON ACELGAS, GUISANTES Y SETAS

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 HOJALDRE CON ACELGAS, GUISANTES Y SETAS

INGREDIENTES

200 gr. de acelgas (solo la hoja)
300 gr. de setas variadas (champiñones, portobello, boletus...)
150 gr. de guisantes (pueden ser congelados)
1 diente de ajo
200 gr. de caldo de verduras
3 cucharadas de nata vegetal
Queso Maasdam rallado
Aceite
Pimienta
Nuez moscada recién molida
Sal
1 lámina de hojaldre
1 huevo

PREPARACIÓN

Horno a 200º.
Escaldar las acelgas. Reservar.
En una sartén, saltear las setas troceadas unos minutos y añadir el ajo machacado. Cocinar lo justo para que el ajo se rehogue con el resto.
Añadir el caldo, los guisantes, salpimentar y cocinar a fuego suave hasta que reduzca y quede sin líquido.
Echar las acelgas troceadas groseramente y unas vueltas (unos 2/3 minutos).
Incorporar la nata vegetal, la nuez moscada y unir todo bien. Dejar enfriar.
En la fuente de horno, con papel vegetal, extender el hojaldre, espolvorear con el queso rallado y verter el preparado en el centro.
Volver a echar un poco de queso rallado y cerrar con el hojaldre.
Pincelar con huevo batido y hornear unos 25 minutos. Ha de quedar dorado. 
El resultado, jugoso y a la vez crujiente.

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