Hojaldre con crema y fresas

Ingredientes
para 6 personas
Hojaldre con crema y fresas1 lámina de hojaldre rectangular
1 yema de huevo mezclada con 1 cucharada de leche
crema pastelera
4 cucharadas de confitura de cabello de ángel
fresas
- gelatina de manzana
Ingredientes para la crema: Hojaldre con crema y fresas
250cc. de leche entera
3 yemas de huevo
25gr. de maicena
- 75gr. de azúcar
Preparación Hojaldre con crema y fresas
Para
hacer la crema , calentar la leche con el azúcar.
En un bol, batir las yemas y la maicena sin que quede ningún grumo. Cuando la leche esté a punto de hervir, sacar un cucharón y mezclar con las yemas. Poner esta mezcla en el resto de la leche y con una batidora manual, remover enérgicamente, no deje que hierva.
Hojaldre con crema y fresas
Retirar del fuego y continuar batiendo dos minutos más fuera del calor, para que quede una crema muy fina. Dejar enfriar ...
Calentar el horno a 180ºC.
Extender el hojaldre, cortar tres tiras de la parte larga, y pegarlo con la yema de huevo, a los bordes del pedazo de pasta que queda...
dos para los lados largos y la tercera partida por medio, para los otros lados.
pintar los bordes con la yema y pinchar la pasta del centro.
Hacer ondas con la punta de un cuchillo.
Poner un peso encima de la coca para que no suba la masa.
Hornear y cocer hasta que la pasta esté dorada ...
Repartir la confitura de cabello de ángel ...
y la crema pastelera con una manga pastelera.
Poner las fresas laminadas y pintar todo el pastel con la gelatina de manzana deshecha al baño-maría ...
y a disfrutar de los postres !!