Receta de Huevos a la escocesa hechos al horno

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Huevos a la escocesa hechos al horno

Hace tiempo que yo había hecho unos HUEVOS ESCOCESES tal como había explicado miMacu. Pero un día, estando esparramá en el sofá y viendo el Canal Cocina (quién me iba a decir a mi que yo vería estos programas ☻) me vi a laLorraine Pascale haciéndolos en el horno....madre mía, eso lo tenía que poner yo en práctica....la verdad es que he tardao, pero los he hecho,dos docenas!!!!! porque ya que me pongo, hay que echarle huevos al asunto ☻!!!!

HUEVOS A LA ESCOCESA
hechos en el horno
Huevos a la escocesa de Lorraine Pascale
INGREDIENTES
→Huevos de codorniz (yo hice 24)
→700 gr de carne picada de cerdo
→1'5 cucharada de kepchup
→1'5 cucharada de mostaza (común)
→2 cucharadas pan rallado
PARA EMPANAR
→Un poco de curry en polvo
→Un poco de harina
PARA REBOZAR
→1-2 huevos
PAN RALLADO, casero
*Lo primero de todo es poner a hervir los huevos
*Echar una cuchardita de sal al agua de hervir, ésta hará que se pelen con más facilidad porque la cáscara se desprende mejor
 *Hervir durante 5'
*Tirar el agua y echar agua fría para parar la cocción 
*Pelar.y reservar.
*Salpimentar la carne picada al gusto de cada uno
*Añadir el kepchup y la mostaza
*También le añadí un poco de pan rallado porque me daba la sensación de que le faltaba consistencia
Remover bien, para integrar los ingredientes a la carne
*Por otra parte, en un bol añadir un poco de harina. Salpimentar
Añadir un poco de curry (ella usaba mostaza en polvo)
*Remover para integrar todo
*Empanar cada huevín por la harina
*Coger un poco de carne picada y colocarla sobre un trozo de film transparente, aplanarla (yo lo hice con una cuchara para poder ir echando fotos)
*Colocar un huevo enharinado encima
*Formar como una especie de bola, enrollando como si fuera un caramelo, dándole forma con las manos y ayudándose del film
*Quedará una bola que cubre todo el huevo y queda bien cerrado
*Una vez que se tengan todas las bolas hechas, hay que rebozarlas
*Pasarlas primero por el huevo batido, y después por el PAN RALLADO
*Poner un papel sulfurizado sobre una bandeja de horno y echar un pelín de aceite
*Pincelar todo el papel
*Colocar las albóndigas
*Pincelar un poco de aceite sobre cada una de ellas
*Meter al horno, previamente caliente, a 200º hasta que se vean más o menos doradas.
A mi me tardaron  35'.
*No es un aspecto dorado, como cuando se hacen en freídora, (HUEVOS ESCOCESES) y parece que cueste que coja algo de color....
Salen un poco más secas, pero nos encantó el sabor que tenían
Y desde luego con un corte muy llamativo
*Y acompañadas de una ENSALADA DE CANÓNIGOS con BACON, QUESO Y CHERRYS, me quedó una cenita de lujo!

Evidentemente con el resto, tenía que probar qué tal resultaría congelarlas y tenerlas a punto para una guarnición o para llevar en el tupper.....

Y como siempre, siempre que puedo hago la 'prueba piloto' de la congelación, ya que mis hijas, en muchas ocasiones han de llevar la comida a la universidad o al trabajo y me viene bien tener apaños pa'un pronto. En este caso lo de congelar con un huevo dentro, no me hacía mucha gracia, pero tenía que probar el resultado

Así que congelé el resto de las albóndigas que no hice. Para ello siempre uso el cajón de los cubitos, porque una vez congelado individualmente puedo meterlo en una bolsa sin temor a que queden enganchadas unas piezas con otras.

El día que lo necesité como guarnición para una de mis hijas, freí 3 piezas en abundante aceite caliente. Necesité 5' para que quedaran bien fritas y teniendo en cuenta que la carne está congelada.
Después del frito, el huevo sigue estando congelado, pero en mi caso como preparo la comida que han de llevar, la noche anterior, no hay problema. Pero si se va a consumir inmediatamente, una vez hecha, hay que dejarla reposar un rato y que se descongele, lo cual es un fastidio.
Está la opción de dejar descongelar un poco, con lo cual al freír, el huevo ya no estará congelado
No obstante, el aspecto del huevo no es de lo más apetecible, pero por el aliño que tiene la carne, y al comerlo de dos 'bocaos' sigue estando rico de sabor.
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