Receta de HUMMUS DE TOMATE SECO CON CONSERVAS EN GME, F y G y TRADICIONAL.

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INGREDIENTES:

·         250 g de garbanzos

·         2 cdas de salsa tahini

·         5 tomates secos

·         Sal

·         1 cta de comino molido.

·         1 ajo

·         1 cta de pimentón de la Vera agridulce

·         Aceite de oliva virgen extra ÚMM

·         Zumo de limón

·         Berberechos

·         Mejillones en escabeche

·         Anchoas

MODO DE HACERLO  EN OLLAS GM:

Ponemos los garbanzos en remojo durante 12 horas.

Ponemos a hidratar los tomates en agua durante 1 hora.

Cocemos los garbanzos sólo con agua y sal en  menú turbo 140º, 20 minutos. Despresurizamos y escurrimos.

Ponemos en el vaso de la túrmix los tomates, el ajo   y los garbanzos escurridos y  con un poco de agua de hidratar los tomates y los trituramos hasta obtener la textura deseada.

Ponemos el puré en un bol y añadimos el pimentón y el comino. Removemos bien.

Añadimos un chorro de aceite Úmm y mezclamos.

Para montar las tapas pondremos un poco de hummus y encima los berberechos, las anchoas o los mejillones.

La tapa de berberechos la regaremos de limón, la de mejillones con un poquito de escabeche y  para las anchoas añadiremos un poco de su aceite.

 

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Ponemos los garbanzos en remojo durante 12 horas.

Ponemos a hidratar los tomates en agua durante 1 hora.

Cocemos los garbanzos sólo con agua y sal  hasta que estén blandos, podemos hacerlo en olla exprés.

Ponemos en el vaso de la túrmix los tomates, el ajo   y los garbanzos escurridos y  con un poco de agua de hidratar los tomates y los trituramos hasta obtener la textura deseada.

Ponemos el puré en un bol y añadimos el pimentón y el comino. Removemos bien.

Añadimos un chorro de aceite Úmm y mezclamos.

Para montar las tapas pondremos un poco de hummus y encima los berberechos, las anchoas o los mejillones.

La tapa de berberechos la regaremos de limón, la de mejillones con un poquito de escabeche y  para las anchoas añadiremos un poco de su aceite.

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