Receta de Leche frita

Leche frita

Me imagino que en los comienzos de la repostería tal como la conocemos ahora, la leche, huevos, harina y azúcar eran la base de la mayoría de los postres. Estos 4 ingredientes usados en distintas proporciones nos dan infinidad de posibilidades. Jugando con uno u otro tenemos lo mismo leche frita que unas filloas, crepes, la base de muchos bizcochos, un buen pudin o un flan… pero después de las filloas definitivamente me quedo con la leche frita. No es un postre que se encuentre normalmente en las pastelerías sino que suele ser casero. Dicen que es un postre típico de Palencia en Castilla y León, pero la verdad es que donde más fama tiene es en el norte de España.

Os dejo con este maravilloso postre, como podéis ver en la foto tiene una pinta genial. Una leche frita bien doradita y cubierta de azúcar (aunque a mí me gusta con un poco de canela). O aseguro que tiene un sabor muy cremoso. Espero que os guste y os atreváis en casa.

Ingredientes para Leche frita

• ¾ litros de leche entera (crema)
• 100 g de azúcar glass (crema)
• 3 yemas de huevo (crema)
• La cáscara de un limón (crema)
• 80 g de harina fina o almidón de maíz (crema)
• 40 g mantequilla (crema)
• 1 rama de canela y 1 vaina de vainilla (crema)
• 1/2 l de aceite de oliva virgen extra suave
• 3 huevos y 100 g de harina de trigo (rebozado)
• 100 g de azúcar normal mezclado con una cucharadita de canela en polvo (rebozado)