Receta de Leche frita caramelizada

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Leche frita caramelizada

Leche frita para hoy. Si hay un postre tradicional, humilde y sencillo de elaborar, es este. Un bocado al que no puedes resistirte aunque quieras. Es un dulce de harina cocida con leche aromatizada y azúcar, que se elaboraba en los conventos para aprovechar la leche sobrante, teniendo en cuenta que antiguamente no existía la electricidad. Existen variantes en cuanto a los ingredientes, en algunas recetas se incorporan yemas de huevo y en ocasiones mantequilla. Esta receta solo lleva huevo para el rebozado, si tienes problemas de intolerancia al huevo, puedes rebozar la leche solo en harina o maicena para freírla. He sustituido la harina por maicena, el resultado es igual de rico, pero un poco más fino.
La leche frita es típica de Castilla y León, aunque son muchas las regiones españolas que revindican la autoría de este postre.


image: http://www.bavette.es/wp-content/uploads/leche-frita.jpg

Receta de leche frita al caramelo

Ingredientes para 9 porciones de leche frita

  • 600 ml. leche entera
  • 60 g. maicena (fécula de maíz)
  • 120 g. azúcar
  • La peladura de 1/2 limón y 1/2 naranja
  • Una vaina de vainilla o una rama de canela
  • 2 huevos batidos, y harina o maicena para rebozar
  • Aceite de girasol abundante para freír
  • Azúcar para espolvorear
  • Canela molida (opcional)

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