
Receta de Leche frita caramelizada


Leche frita caramelizada
Leche frita
para hoy. Si hay un postre tradicional, humilde y sencillo de elaborar,
es este. Un bocado al que no puedes resistirte aunque quieras. Es un
dulce de harina cocida con leche aromatizada y azúcar, que se elaboraba
en los conventos para aprovechar la leche sobrante, teniendo en cuenta
que antiguamente no existía la electricidad. Existen variantes en cuanto
a los ingredientes, en algunas recetas se incorporan yemas de huevo y
en ocasiones mantequilla. Esta receta solo lleva huevo para el rebozado,
si tienes problemas de intolerancia al huevo, puedes rebozar la leche
solo en harina o maicena para freírla. He sustituido la harina por
maicena, el resultado es igual de rico, pero un poco más fino.
La leche frita es típica de Castilla y León, aunque son muchas las regiones españolas que revindican la autoría de este postre.
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Ingredientes para 9 porciones de leche frita
- 600 ml. leche entera
- 60 g. maicena (fécula de maíz)
- 120 g. azúcar
- La peladura de 1/2 limón y 1/2 naranja
- Una vaina de vainilla o una rama de canela
- 2 huevos batidos, y harina o maicena para rebozar
- Aceite de girasol abundante para freír
- Azúcar para espolvorear
- Canela molida (opcional)