MIEL Y LIMON
Receta de Lemon pie con merengue italiano
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Lemon pie con merengue italiano
Esta tarta es una de mis preferidas. El merengue es lo que más me gusta del mundo, incluso más que el chocolate (que ya es decir). Y este bocado de masa crujiente con cítrico y la cremosidad del merengue, me parece fascinante.
La cuestión es que que me daba un pereza terrible hacer esta tarta. Eso de tener que hacer la masa, luego el relleno y el merengue italiano.... Uffffff! Pero sinceramente, una vez metida en faena, no es para tanto y el resultado vale realmente la pena.
¡Está increíble!
INGREDIENTES:
Para la masa quebrada:
- 200 gr Harina de trigo
- 100 gr Mantequilla, a temperatura ambiente
- 3 Cucharadas soperas de Agua
- 1 Yema de Huevo
- 1 Cucharada sopera de Azúcar (bien llena)
- 1 Pizca de Sal
Para la crema de limón:
- 150 gr Azúcar (si lo hacéis de manera tradicional, azúcar glas)
- La Piel de un Limón
- 200 gr Agua
- 100 gr Zumo de Limón
- 50 gr Harina de Maíz (Maizena)
- 40 gr Mantequilla
- 4 Yemas de huevo
Para el merengue italiano:
- 250 gr Azúcar
- 4 Claras de huevo (las que reservaremos de la crema)
- 60 gr Agua
- Una pizquita de Sal
- Un molde desmoldable de 24-26 cm de diámetro