Receta de LOS PIROZHKI - Rusia

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LOS PIROZHKI - Rusia

INGREDIENTES

Masa:
500 gr. de harina de fuerza
20 gr. de levadura fresca
60 ml de agua tibia
1/2 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal de sal
2 huevos
150 gr. de margarina (he puesto aceite de girasol)

Relleno:
300 gr. de bacalao fresco en cubos pequeños
200 gr. de champiñones
2 cucharadas de vino blanco
1 cebolla en juliana
1 diente de ajo
1 huevo duro
Aceite
Sal

PREPARACIÓN

De la masa:
Mezclar la levadura con el agua tibia y el azúcar. Dejar que aparezcan burbujitas.
En un bol grande, poner la harina y cuando burbujee, echar en la harina.
Agregar el resto de ingredientes y amasar durante 10 minutos.
En Thermomix 3 minutos, velocidad Espiga.
Sacar, poner en un bol, tapar y dejar que doble su volumen.

Del relleno:
Rehogar la cebolla y el ajo con aceite hasta que esté transparente.
Añadir el bacalao, darle unas vueltas para que pierda el crudo y rociar con el vino.
cocinar unos 7 minutos a fuego medio.
Agregar los champiñones y cocinar unos minutos más. Ha de perder el agua.
Rectificar de sal.
Dejar templar y agregar el huevo troceado.

Bollos:
Horno 200º.
Con la mesa enharinada, coger porciones de masa y hacer círculos de unos 10 cm de diámetro.
Colocar relleno en el centro, se cierra en el centro y se doblan las puntas.
colocar en bandeja de horno con papel vegetal.
Dejar reposar unos 15 minutos. 
Pincelar con huevo batido y hornear unos 30 minutos aproximadamente, dependiendo de hornos.
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