Macarons de café

¡¡¡¡¡¡¡¡Muybuenas a todos/as!!!!!!!!

Hoyvamos a preparar estos deliciosos y delicados dulces.

Losmacarons son unos dulces muy deseados por los amantes de larepostería y hacerlos es un reto complicado pero muy divertido.

Losingredientes que vamos a necesitar son:

Parala masa de los macaron necesitaremos:

120g de claras a temperatura ambiente

100g de harina de almendras

200g de azúcar glas

50g de azúcar

2 cucharaditas de extracto de café

Cacao en polvo para espolvorear

Parael relleno, una rica crema de café:

• 1 vaso de leche (250ml)

• 4 g de café soluble

• 1 cucharada de maizena

• 4 cucharadas de azúcar

• 2 yemas de huevo

Lapreparación de la masa:

Empezamostamizando bien el azúcar glas y la harina de almendras.

Unavez tamizada lo mezclaremos muy bien.

Seguidamente vamos abatir las claras.

Cundohayan montado, le añadiremos los 50 gramos de azúcar.

Unavez tengamos lamezcla brillante, le añadimos el extracto de café. Seguidamentevolveremos a Batir hasta que quede bien mezclado todo.

Ahorale vamos a incorporar la mezcla de azúcar y almendra con ayuda deuna espátula.

Y con movimientos envolventes, y tratando deque no se bajen las claras, mezclamos hasta tener una masa homogénea.

Lamezcla se os debe de quedar con la misma consistencia de una crema deafeitar.

Yasolo nos queda llenar nuestra manga pastelera.

Nota:Yo utilizo una boquilla de entre 6mm a 10mm, según lo grande quequiera hacer los macaron.

Unavez preparada nuestra manga, haremos círculos de unos 3 - 4 cm dediámetro.

Nota:Como base podéis usar papel de horno colocado sobre una bandeja dehorno, o podéis utilizar también un tapete de silicona.

Vosotroselegís la que mas os guste.

Yotengo tapete de silicona.

Una vez los tenemos en la bandeja,la golpeamos firmemente contra la mesa para que se escapen lasburbujas de aire que hayan quedado y le echamos un poco de cacaotamizado por encima.

Ya solo nos queda esperar hasta que esténsecos por fuera y al tocarlos que no se nos queden pegados.

Nota:El tiempo de secado suele rondar entre media hora a hora y media,dependiendo de la temperatura que tengamos en casa y si estamos enverano o invierno.

Unavez tengamos la masa seca por fuera, la hornearemos a 150ºC durante15 minutos.

Unavez transcurrido el tiempo, los sacaremos y los dejaremos enfriarbien.

Parapreparar el relleno:

Vamosa echar en un cazo 200ml de leche y le añadiremos 2 cucharadas deazúcar, el café soluble y lo mezclaremos bien.

Seguidamente,vamos a disolver la maizena en el resto de la leche.

Ypor otro lado, vamos a batir las yemas de huevo con las otras 2cucharadas de azúcar.

Finalmente,se echan tanto yemas como maizena en el cazo de la leche, se revuelvebien para que no se nos peguen hasta llevarlo a ebullición.

Yasólo debe dar un pequeño hervor y retirar.

Nota:este relleno es una crema pastelera pero de café, que podemosutilizarla para infinidad de postres y recetas.

Unavez tengamos fría la crema, la pasaremos a una manga pastelera yiremos formando nuestros macaron.

Esperoque os haya gustado esta receta, aunque es muy laboriosa, elresultado es espectacular.

Probarhacerla y me contáis que tal, y si os gusta os iré dando masrecetas de macaron de muchos mas sabores, hay infinidad.

Unsaludo a todos/as y ¡¡¡¡¡¡¡¡¡Hasta la próxima!!!!!!!!

Masrecetas en mi blog: http://recetasparatodos0.blogspot.com.es/

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