Receta de Malfatti de ricotta

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Ingredientes:


400 gr de ricota

1 atado de espinaca

1/2 taza (quizás un poco más) de harina 0000

1 y 1/2 cucharadas de sal

1 pizca de pimienta negra



Preparación:


Lo primero es lavar bien la espinaca bajo el agua de la canilla, sacarle los tallos y ponerlas en un bowl con agua y vinagre.

Las dejás ahí unos 10 minutos, las escurrís y así como están las ponés en una cacerola sin aceite ni nada, y la ponés a fuego mínimo en la hornalla.


Tapas la olla y la dejás así unos 7 minutos o hasta que veas que "se desmayan" ahí apagás el fuego, las escurrís y las cortas un poco usando un cuchillo.


En un bowl ponés la espinaca y la ricota, mezclas un poco y vas agregando la harina de a poco. Dependiendo de cuán humeda quedo la espinaca y de cuán aguachenta está la ricota, necesitarás más o menos harina. Le añadis la sal, la pimienta y mezclás bien. Te tiene que quedar una masa firme, que no se te pegue en los dedos.








Con las manos enharinadas ve haciendo bolitas/rollitos o la forma que más te guste y reservalos en una superficie seca, espolvoreada con un poco de harina.



Ponés a hervir agua en una cacerola, cuando hierva agregás un puñado de sal y ponés los malfattis. Cuando floten es porque ya están listos.


Cuando floten los sacás con una eapumadera/cuchara y los servis inmediatamente. Yo lo hice con un tuco clásico pero MUY rico y mucho queso rallado.


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