Desde la Cocina Ts nos proponían este mes cocinar recetas mar y montaña, muy típicas de mi tierra (Catalunya) sobre todo de la Costa Brava y se remontan a un tiempo donde el productos estrella y de lujo era el pollo que se preparaba para la Fiesta mayor y al día siguiente, a lo que sobraba le añadían el marisco, muy abundante aunque un producto de segunda. Y así nació esta maravillosa receta. Os tengo que advertir de una cosa: comprad mucho pan por que la salsa es impresionante!!
Ingredientes (para 4 - 5 personas, en casa comimos los cuatro y sobró un táper para otro día, que por cierto, delicioso! queda genial para llevar!!)
- 1 pollo
- 24 gambas grandes
- 1 cebolla grande
- 3 c/s de tomate frito casero
- 750 ml de caldo de pescado
- 2 ajos
- 20 – 25 almendras
- 1 rebanada pequeña de pan tostado
- 75 ml de coñac
- perejil, pimienta negra, salaceite de oliva virgen extra