Receta de Medallones de solomillo en salsa de cítricos y pedro ximénez

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Medallones de solomillo en salsa de cítricos y pedro ximénez


En esta receta, medallones de solomillo en salsa de cítricos y Pedro Ximénez, vamos a utilizar solomillo de cerdo. Resulta más económico y queda muy rico, sobre todo por el contraste que se produce entre el vino dulce y la acidez de los cítricos. Si sois de los que os gusta mojar pan en una buena salsa, no lo dudéis, esta receta es para vosotros.


INGREDIENTES:
1 kg de solomillo de cerdo
4 zanahorias medianas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 piel de naranja
1/2 calabacín
1 vaso de vino Pedro Ximénez
caldo de pollo
1/2 piel de lima
1 hoja de laurel seco
aceite de oliva
pimienta recién molida
sal

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