Receta de Merluza a la plancha con cebolla en salsa

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er esta sencilla receta en el blog de Sandra, El delantal rojo y saber ya qué iba a hacer pa'cenar.....

MERLUZA A LA PLANCHA con CEBOLLA EN SALSA

INGREDIENTES

→Merluza (las mías filetes congelados)

→2 cebollas

→Un vasito de vino blanco (120 ml)

→Un vaso de agua (200 ml)

→Una cucharada de harina de maiz (15 gr)

→Unas ramitas de perejil
→Una past. de caldo de pescado
→Harina para empanar los filetes
→PEREJIL SECO (el mío casero)

*Lo primero de todo, descongelar los filetes en un recipiente que tenga una rejilla, para que los líquidos que suelten no toquen el pescado

Y ahora vamos con la
SALSA DE CEBOLLAS
*Pelar y cortar en juliana, (a tiras), la cebolla

*Y ponerla a pochar en un culillo de aceite.
Sazonar y tapar la cazuela, así sudarán y pocharán antes.
Remover de vez en cuando, en unos 10' ± ya estarán

*Poner el fuego fuerte y añadir el vino. Dejar un par de minutos que se evapore el alcohol. Remover
*Como yo no tenía caldo de pescado (como decía la receta original) me limité a echar, troceada, la pastilla de caldo.
*Añadir el vaso de agua. Remover.
Tenerlo unos 5-7' a fuego medio, que haga un poco de chup chup

*En medio vaso de agua, diluir la harina de maiz
*Añadir a la cebolla. Remover
*Picar el perejil y añadir
Echar también un poquito de pimienta

*Remover, tener un minutillo más, sazonar si fuera necesario
Nuestras CEBOLLAS EN SALSA ya están listas
Reservar con la cazuela tapada para que se mantenga el calor.

Y ahora toca hacer la MERLUZA A LA PLANCHA, yo la he hecho como la hago siempre porque es la única manera de que no se me descuajaringue en la plancha, y es enharinándola

En un recipiente poner harina suficiente para empanar el pescado.

Añadir las especias que se quiera, yo le pongo PEREJIL SECO, casero y salpimento. Remover para que se esparzan las especias por la harina

Y empanar los filetes de pescado, sacudiendo el exceso

*Y en la plancha bien caliente, y con un hilo de aceite, colocar el pescado.
Antes de darle la vuelta, rociar con otro pelín de aceite por encima del pescado
En unos 2-3' por cada cara, ya estará listo