Receta de Merluza al horno {de Carme Ruscalleda}

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Merluza al horno {de Carme Ruscalleda}


Nuevo día 5 y hoy publicamos receta de la mano del reto Cooking The Chef que nos proponía meternos en la cocina y preparar alguna receta de la gran Carme Ruscalleda. Aunque tiene recetas maravillosas, me decidí por esta estupenda receta de pescado al horno que viene acompañada de patatas, calabacín y olivas negras. Deliciosa, sana y bastante sencilla (sobre todo, comparada con otras de sus recetas).









  • 4 filetes de merluza
  • 200 g de cebolla a la juliana
  • 24 rodanchas de patata de un cm. de grueso
  • 24 rodanchas de calabacín de un cm. de grueso
  • 200 ml de agua mineral
  • 100 g de tomate maduro rallado
  • 1 diente de ajo y 20 hojas de perejil picadas
  • 40 g de jerez seco
  • 130 g de olivas negras 
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta blanca
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