Receta de Merluza en Salsa Verde con Almejas

Merluza en Salsa Verde con Almejas

Hoy cocinamos Merluza en Salsa Verde con Almejas. Una receta tradicional deliciosa, fácil y rápida que en apenas 25 minutos disfrutaremos de principio a fin.

Esta receta está inspirada en la receta que tiene publicada Karlos Arguiñano, que todo sea dicho de paso, me encanta su buen hacer con el pescado y con este tipo de recetas.

Si a esta misma receta le añadiéramos en el último minuto unos espárragos blancos y huevo duro, estaríamos hablando de la famosa receta de Merluza a la Vasca, y así tal y como os la presento hoy, se le llamaría Merluza en Salsa Verde con Almejas.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS:

• 1 Merluza de 1.200 gramos aproximadamente limpia de tripas y cortada en rodajas de 1´5-2 cms de grosor (la cabeza la reservamos para el fumé ó caldo de pescado)
• 250 Gramos de Almejas.
• 1 Cebolleta
• 2 Ajos
• 2 Cucharadas rasas de Harina de Trigo (20 Gramos)
• 120 Mililitros de Vino Blanco
• 250 Mililitros de Caldo ó Fumé de Pescado
• Perejil Fresco
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal y Pimienta al Gusto.

Para el Fume ó Caldo de Pescado:

• 500 Mililitros de Agua
• Cabeza de Merluza
• 1 Ramillete de Perejil Fresco

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