Receta de OLLA PODRIDA, LA MADRE DE TODOS LOS COCIDOS

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Nueva entrega de nuestra serie 'La Mejor Receta de la Historia'. En esta ocasión hablamos de Cristóbal Colón, el navegante que descubrió América y demostró que la Tierra era redonda. Hablaremos de la dieta de los marineros de la época y haremos una Olla Podrida, plato típico de las clases altas, del que vienen todos los cocidos conocidos.

Un guiso a fuego lento, cuyo ingrediente principal es la carne de cerdo. También se le ponen garbanzos, verduras y otro tipo de carnes: ternera, gallina, codornices, paloma, liebre, faisán... ¡Un festival en un solo plato! Colón, a buen seguro, debió comerlo cuando pisaba tierra firme.

INGREDIENTES: 

300 g de garbanzos secos
150 g de arroz
250 g de carne de ternera
250 g de carne de cerdo (magra, lomo)
1 pie de cerdo
100 g de panceta salada
2 muslos de pollo
2 codornices
1 morcilla
1 zanahoria
1 nabo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
1 rama de apio
1/2 pimiento verde
2-3 litros de agua
Sal (al gusto)





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