Receta de OLLA PODRIDA, LA MADRE DE TODOS LOS COCIDOS

Nueva entrega de nuestra serie 'La Mejor Receta de la Historia'. En esta ocasión hablamos de Cristóbal Colón, el navegante que descubrió América y demostró que la Tierra era redonda. Hablaremos de la dieta de los marineros de la época y haremos una Olla Podrida, plato típico de las clases altas, del que vienen todos los cocidos conocidos.

Un guiso a fuego lento, cuyo ingrediente principal es la carne de cerdo. También se le ponen garbanzos, verduras y otro tipo de carnes: ternera, gallina, codornices, paloma, liebre, faisán... ¡Un festival en un solo plato! Colón, a buen seguro, debió comerlo cuando pisaba tierra firme.

INGREDIENTES: 

300 g de garbanzos secos
150 g de arroz
250 g de carne de ternera
250 g de carne de cerdo (magra, lomo)
1 pie de cerdo
100 g de panceta salada
2 muslos de pollo
2 codornices
1 morcilla
1 zanahoria
1 nabo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
1 rama de apio
1/2 pimiento verde
2-3 litros de agua
Sal (al gusto)

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