OSSOBUCO DE PAVO A LA MILANESA
Cuando ví estas piezas de pavo en el mercado no pude resistirme. Me encanta el pavo. Que duda cabe que esta receta es más sabrosa haciéndola con auténticas piezas de ossobuco pero me dá igual. Con pavo es menos calórica y sin duda alguna un plato más original.
Ingredientes: OSSOBUCO DE PAVO A LA MILANESA
1 kg de ossobuco de pavo
4 cucharadas de aceite
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 diente de ajo grande, machacado
1 zanahoria pequeña, finamente picada
1 rama de apio con hojas, finamente picada
Harina para rebozar
125 ml de vino blanco
125 gr. de tomate triturado
1 cucharada de perejil picado
1/2 cucharada de tomillo fresco o 1/4 de tomillo seco
1 hoja de laurel
1 tira de piel de limón de 5 cm
250 ml de caldo de carne
Gremolata:
1 cucharada de ralladura de limón
1 diente de ajo, finamente picado
2 cucharadas de perejil, finamente picado
1/2 cucharada de tomillo fresco
Preparación: OSSOBUCO DE PAVO A LA MILANESA
En la cazuela donde hemos dorado el pavo, se vierte el vino y se deja como 3 minutos hasta que el alcohol se evapore. Se agrega el tomate, la tira de piel de limón, las hierbas y el caldo. Cuando la salsa empiece a hervir agregar las verduras pochadas y el pavo y cocer a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, más o menos. Dar la vuelta a la carne de vez en cuando y agrega más caldo si ves que se queda seco. OSSOBUCO DE PAVO A LA MILANESA