Receta de OSSOBUCO DE PAVO A LA MILANESA

OSSOBUCO DE PAVO A LA MILANESA

Esta receta es del blog: LA COCINERA NOVATA

• 1 kg de ossobuco de pavo
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 diente de ajo grande, machacado
• 1 zanahoria pequeña, finamente picada
• 1 rama de apio con hojas, finamente picada
• Harina para rebozar
• 125 ml de vino blanco
• 125 gr. de tomate triturado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1/2 cucharada de tomillo fresco o 1/4 de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• 1 tira de piel de limón de 5 cm
• 250 ml de caldo de carne
• Gremolata:
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 2 cucharadas de perejil, finamente picado
• 1/2 cucharada de tomillo fresco

• En una sartén con la mitad del aceite, se ponen a pochar la cebolla, el ajo, la zanahoria y apio.

• Se rebozan los trozos de pavo en harina. En una cazuela con la otra mitad de aceite se dora el pavo durante 15-20 minutos. Se salpimentan. Cuando están dorados se sacan a un plato y se reservan.

• En la cazuela donde hemos dorado el pavo, se vierte el vino y se deja como 3 minutos hasta que el alcohol se evapore. Se agrega el tomate, la tira de piel de limón, las hierbas y el caldo. Cuando la salsa empiece a hervir agregar las verduras pochadas y el pavo y cocer a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, más o menos. Dar la vuelta a la carne de vez en cuando y agrega más caldo si ves que se queda seco. OSSOBUCO DE PAVO A LA MILANESA

• Ir preparando la gremolata ,que sólo hay que mezclar todos sus ingredientes. Verter en la cazuela sobre el pavo, dar un hervor más y servir. OSSOBUCO DE PAVO A LA MILANESA

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