Receta de Palitos de berenjenas con reducción de vinagre de jerez

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Palitos de berenjenas con reducción de vinagre de jerez

 
Esta receta es del blog: Recetas de Chispi
  Ingredientes:
  • 1 berenjena grande,
  • sal,
  •  harina,
  • aceite para freir.
  • Para la reducción de vinagre:
  • 150gr de vinagre de jerez,
  • 150gr de azúcar.
 Para hacer la reducción poner el vinagre y el azúcar en un cazo y poner a fuego medio durante 30 minutos hirviendo, se tiene que quedar como un jarabe espeso, dejar enfriar y colocar en un recipiente, yo lo puse en un biberon de cocina, asi es más facil usarlo luego.Pelar la berenjena y cortar en palitos más o menos del mismo tamaño, echar un poco de sal por encima para que suelte el amargor y dejarlo así 30 minutos.Pasarlos por harina y freir en abundante aceite caliente, pasar a un papel absorbente y emplatar, echar por encima un chorrito de la reducción.Comer caliente.

Palitos de berenjenas con reducción de vinagre de jerez

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